preparacion de caldos

Muchos preparados, guisos y salsas, además de las sopas, necesitan adelgazar la consistencia o potenciar sus sabores con unas buenas cucharas de caldo. Hay una extensa variedad de caldos en polvo o envasados, pero el sabor de un caldo casero es inigualable.
Una vez puesta la olla sobre el fogón, no necesita muchos cuidados.
Por ej. explicaremos como hacer el caldo de pollo.
                                  INGREDIENTES

         
          1´5 Kgs. de huesos de pollo
           1 cebolla pelada
           1zanahoria
           1 tallo de apio.
 Se vierten 3 litros de agua y se llevan a ebullición, para que hierva a fuego medio durante 2h., se cuela el caldo y una vez se deja enfriar (mejor toda la noche), se le quita la pátina de grasa que se forma (se desecha) y ya está finalizado.